Strawberry mousse
untuk loyang 18 x18
Pate a biscuit
3 butir putih telur
60 gr gula pasir
130gr Tepung terigu protein rendah
3butir Kuning telur
30gr gula pasir
10cc vanilla essence
cara membuat
1. putih telur dan gula dikocok dengan mixer (gula dibagi menjadi 3 bagian janan dimasukkan sekaligus) kocok hingga adonan mengeras.
2. Diwadah yang berbeda, kocok kuning telur + gula hingga warnanya berubah menjadi putih
3. Masukkan adonan 2 ke dalam adonan 1 aduk rata
4. Setelah tercampur, masukkan tepung perlahan-lahan sambil diaduk dengan cara mengangkat-angkat adonan dengan spatula.
5. Masukkan vanilla essence secukupnya dan aduk kembali
6. Adonan yang sudah jadi, dimasukkan ke plastik dan di cetak keloyang dengan 2tipe yang vertical untuk hiasan di pinggir dan yang spiral untuk bagian bawah.
7. Panggang adonan vertical 220derajat selama 14 menit kemudian di putar lalu dipanggang lagi dengan suhu dan waktu yang sama
untuk adonan spiral, panggang dengan suhu 220derajat selama 16 menit saja.
(sebelum di satukan dengan mousse, diolesi gum syrup dahulu)Strawberry mousse
60gr Strawberry puree
3pcs putih telur
40gr gula pasir
120cc fresh cream
30gr gulapasir
12gr gelantin
cara membuat
1. kocok putih teur dengan gula (gula dibagi menjadi 3 bagian jangan dimasukan sekaligus) sampai adonan mengeras.
2. Diwadah terpisah, kocok cream +gula awalnya kocok dengan kecepatan sedang lalu naikkan kecepatannya ketika sudah agak kental
(jangan dikocok terlalu lama karena cream akan menggumpal)
3. Tim strawberry puree dan diberi gum syrup secukupnya kemudian masukkan gelantin yang sudah direndam oleh air, aduk sampai gelantin benar-benar larut.
4. Masukkan adonan 3 ke adonan 2 aduk sampai rata
5. Masukkan adonan 4 ke adonan 1 aduk sampai rata
6. Cetak di atas adonan spiral
7. Masukan kulkas
8. Setelah mengeras, keluarkan dari Loyang
9. bungkus pinggirannya dengan adonan yang vertical.
selamat mencoba
No comments:
Post a Comment